Frischkäse

Frischkäse – mehr als ein Brotaufstrich

Ob für die Zubereitung süßer Desserts oder als pikanter Brotaufstrich mit Kräutern – aufgrund seiner vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten ist Frischkäse ein echtes Multitalent in der Küche. Er wird aus Kuh-, Schafs-, Ziegen- oder Büffelmilch hergestellt. Das Besondere an Frischkäse ist, dass er ohne Reifung direkt verzehrfertig ist. Er ist nicht nur für die kalte Küche geeignet, sondern lässt sich auch wunderbar in warmen Gerichten verarbeiten, zum Beispiel als Füllung für Nudeln und Teigtaschen oder als schmackhafte Soße zu Pasta.

Frischkäse und seine Variationen

Folgende Käsesorten zählen zu Frischkäse:

• Rahmfrischkäse: Der Klassiker im Bereich Frischkäse ist der Rahmfrischkäse. Die Menge an beigefügtem Rahm kann variieren. Doppelrahmfrischkäse eignet sich hervorragend als Frischkäse Topping, beispielsweise für süße Teilchen, Torten und Brownies. Er kann als Brotaufstrich, als Hauptbestandteil von Dips und als Alternative zu Kochkäse für die Zubereitung einer Käsesoße beziehungsweise Frischkäsesoße dienen.
• Cottage Cheese: Der ursprünglich aus den USA stammende Cottage Cheese ist in Deutschland unter dem Namen Hüttenkäse oder körniger Frischkäse bekannt. Er wird aus dickgelegter Magermilch hergestellt. Sie wird gerührt und gleichzeitig erwärmt, wodurch die charakteristischen Körner entstehen. Die reiskorngroßen Körner werden anschließend mit kaltem Wasser ausgewaschen und mit Rahm vermischt. Cottage Cheese kann in Form eines süßen oder herzhaften Frischkäse Dips für allerlei Gerichte verwendet werden.
• Speisequark: Quark, in Österreich auch Topfen genannt, wird aus entrahmter und pasteurisierter Kuhmilch gewonnen. Für die Herstellung wird die Milch dickgelegt und anschließend in Zentrifugen von der Molke getrennt. Dem so entstandenen Quark wird anschließend Sahne zugegeben. Willst du mit Speisequark backen, empfiehlt es sich, auf Magerquark zurückzugreifen. Damit wird der Frischkäse Kuchen lockerer. Sahnequark wiederum eignet sich perfekt als Füllung für eine Käse Sahne Torte. Eine damit zubereitete Frischkäsetorte überzeugt mit einem cremigen, vollmundigen Geschmack.
• Feta: Die griechische Käsespezialität wird traditionell aus Schafs- oder Ziegenmilch hergestellt. Heutzutage findest du auch Abwandlungen aus pasteurisierter Kuhmilch. Der säuerlich-salzige Geschmack entsteht durch eine vier- bis sechswöchige Lagerung in Salzlake. Beliebt ist Feta in Kaltspeisen wie Salaten.

Weitere Frischkäsesorten sind:

• Ricotta
• Mascarpone
• Schichtkäse
• Mozzarella
• Ziegenfrischkäse

Rezeptideen mit Frischkäse

Du hast Lust auf eine süße Versuchung? Dann sind unwiderstehliche Cupcakes mit Frischkäse Frosting genau das Richtige für dich. Für ein Frosting von zwölf Cupcakes benötigst du circa 100 Gramm warme Butter, 100 Gramm Puderzucker und 100 Gramm Doppelrahmfrischkäse. Schlage die Butter mit einem Handrührgerät schaumig und gebe den Puderzucker und anschließend den Frischkäse hinzu. Fülle die Frischkäsecreme in einen Spritzbeutel und verziere damit die ausgekühlten Cupcakes.

Mit Frischkäse kannst du viele cremige Desserts kreieren, die gar nicht aufwendig zuzubereiten sind. Probiere zum Beispiel einmal dieses Rezept für Frischkäse-Törtchen mit Beeren aus!

Du suchst Inspiration für weitere Frischkäse Rezepte? In unserer REWE Rezeptwelt findest du zahlreiche Ideen, darunter die folgenden Rezepte:

• Cheesecake vom Grill
• Zitronen Cake Pops
• Cannelloni mit Lachs & Frischkäse

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