Ofenkartoffel

Für Ofenkartoffeln eignen sich im Grunde alle Kartoffelsorten. Je nach Sorte unterscheiden sich aber Textur und Geschmack. Festkochende Kartoffeln behalten beim Backen ihren Biss. Mehlig kochende Sorten eignen sich besonders gut als Ofenkartoffeln, da sie Gewürze und Öle gut annehmen und im Ofen innen schön weich werden. Vorwiegend festkochende Kartoffeln bieten von allem etwas und sind daher ebenfalls sehr gut für Ofenkartoffeln geeignet.

Offenkartoffeln brauchen je nach Größe etwa 50-60 Minuten im Ofen. Für die Zubereitung solltest du etwa 20 Minuten Zeit einplanen.

Ein typischer Begleiter zu Ofenkartoffeln ist Kräuterquark, den du ganz einfach auch selbst zubereiten kannst. Auch Tzatziki oder Sour Cream sind echte Klassiker zu Ofenkartoffeln. Natürlich schmeckt auch ein leckeres Steak vom Grill ganz hervorragend dazu. Du kannst die Ofenkartoffeln auch mit einer Füllung deiner Wahl füllen.

Zu Ofenkartoffeln passen z. B. gebratene Hähnchenbrust, Schweinefilet oder ein saftiges Steak vom Grill.

Damit Ofenkartoffeln schön knusprig werden, reibst du die gewaschenen und trocken getupften Kartoffeln mit Öl und Salz ein und stichst sie mit einer Gabel rundherum mehrfach ein. So können sie die Hitze im Ofen besser aufnehmen und werden schön knusprig.

Ofenkartoffeln werden bei 180-200° im Ofen gebacken. In manchen Rezepten wird empfohlen, insbesondere mehlig kochende Sorten vor dem Garen im Ofen zehn Minuten in kochendem Salzwasser vorzugaren.

Salz und Pfeffer sind die Klassiker beim Würzen von Kartoffel-Gerichten aller Art. Zu Ofenkartoffeln passen zudem Rosmarin, Paprika und Kreuzkümmel mit ihren intensiven Aromen ganz hervorragend.

Zu Ofenkartoffeln passen sehr gut frische knackige Blattsalate, aber auch Tomaten- oder Gurkensalat oder ein bunter gemischter Salat schmecken hervorragend zu Ofenkartoffeln. Du kannst die Ofenkartoffeln sogar direkt mit dem Salat als Bowl kombinieren.

Da Ofenkartoffeln meist bei mehr als 180° gebacken werden, solltest du am besten ein hitzebeständigeres Öl, wie z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl, verwenden. Für den Geschmack kannst du nach dem Backen noch etwas Olivenöl über die Kartoffeln geben.

Je nach Größe und Füllung oder Beilage kommen Offenkartoffeln auf 300-500 kcal pro Portion.